第一百四十八章 诧异
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田螺味道要好吃,必须要先将腥味去除。
苏云锦找了一把剪刀,将田螺的尾部一一剪开,又往盆里面倒了油和酒,并再次冲洗,这样可以将田螺洗的更干净,更容易去除里面的腥味。
做好这些后,苏云锦这才开始洗锅倒油炒田螺。
将切好的蒜末倒入锅内,另外加姜片和干辣椒,一起炒出香味,由于苏云锦做的是蒜香田螺,蒜末肯定要多放一些才行。
所以,苏云锦切了不少的蒜末,闻着锅内有了蒜香味散发出来,苏云锦这才将备用的田螺倒入了锅里面开始炒。
翻炒到差不多,苏云锦又往锅里面加了水,让田螺在里面慢慢煮,这样做,一来是让田螺入味,吃着香,二来则是将田螺里面的寄生虫给除掉,田螺这个东西,好吃是好吃,却有很多寄生虫,吃田螺,最重要的就是要将田螺煮熟煮透,这样才能将里面的寄生虫给煮死。
苏云锦知道家里没有香料,做田螺最重要的是要放香料,在河里捡田螺的时候,苏云锦发现河边有紫苏,就随手掐了一把,用紫苏炒田螺,不仅可以增加香味,还能够压住腥味。
二姐苏宁秀在灶下烧火,在锅里面的水快要烧干的时候,苏宁秀就闻到了田螺炒熟的诱人香味。
不自觉的咽了咽口水,苏宁秀看向正在翻炒锅中田螺的苏云锦诧异的道:“小妹,好香啊!”
苏云锦说她能把田螺做的好吃,二姐苏宁秀是不信的,可现在闻着锅里面散发出来的一阵一阵的馋人香味,苏宁秀也开始有些信了。
看来小妹还真的能将那个田螺给做的好吃。
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