第632章:学以致用

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    随后，宋采蓝把肘子清理干净后放进锅里，加清水将其没过，加一半葱段和一半姜片，不加盖煮开之后关火。
　　
　　    这里锅还空着，她另外把这锅保持中小火的热度，投进冰糖，加小半碗水，把冰糖溶解并熬至焦糖色。
　　
　　    这个过程大概需要一刻钟的样子，宋采蓝趁着这功夫把蔬菜饼子给做了，对着帮她烧火的二子说道，“二子哥，你去把这拿给大家先垫着肚子，别吃太饱，这其他的东西，可还有好多。”
　　
　　    等到糖色变成深琥珀色时，就可以立即浇进大量热水，并把香料包投进略煮出香味，接着放进肘子，还有切好的葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
　　
　　    煮开后转最小火，这肘子盖上盖还得焖煮半个时辰以上至软烂的程度才成。
　　
　　    趁着这会宋采蓝把青椒和猪肉切成丝，把这青椒肉丝给炒了，另外把猪肉白菜炖粉条一起做了，让二子都给端过去隔壁。
　　
　　    这卤猪大肠的做法倒也简单，在宋采萤那她已经把这大肠清洗处理过了。
　　
　　    这会猪大肠放在木盆里，她用筷子在肠子开口上方约三公分外皮推进去翻转，然后将面粉及白醋加进去，反复揉搓猪大肠一段时间，最后用清水将面粉及醋冲洗净。
　　
　　    这之后，之前做好的香料包就起到了作用。
　　
　　    这次宋采蓝把葱、老姜洗净，葱切段，老姜切片放进锅中，把香料包和所有的调味料放在一起煮出卤汁。
　　
　　    随后她把猪大肠放进沸水中滚烫之后捞出冲洗净，待卤汁煮了一刻钟不到的样子，把猪大肠滚煮后转小火续煮约半个时辰至入味。
　　
　　    等好了之后，捞出沥干卤汁，即可切为小段食用。
　　
　　    这随后，宋采蓝就可以继续做这东坡肘子，她用勺子捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，大火收汁。
　　
　　    当然这期间最重要的还是每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度。
　　
　　    当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上就好了！
　　
　　    虽然折腾了半个时辰，这最后做出来的东坡肘子味道是好极了，虽然都是卤货，宋采蓝尝了一口，这两种肉到底是猪身上不同的部位，各有各的味道。
　　
　　    东坡肘子是带着适口的甜味，软烂还不油腻，卤猪大肠是略有嚼劲，还带着不一样的香味，宋采蓝是一口气吃了不少。
　　
　　    因为这会大家都没收住肚皮吃饱了，宋采蓝就让大家拿黄油纸，把这东坡肘子包着带回家吃。
　　
　　    二子虽然盛情邀请了老掌柜，但他没来和大家一起吃，宋采蓝把这些菜都打包，亲自送去了给老掌柜。
　　
　　    可老掌柜是表明了态度，是死活不肯收下这些吃食，还说道，“我这今天早上吃过了，管饱到晚上呢！这东西我不能拿。”
　　
　　    宋采蓝听了，略有点心酸，还是照旧摆出自己惯用的那套道，“老掌柜，你看你要是不收下的话，我以后哪还敢来你这借炉灶呢？”
　　
　　    老掌柜一听最后也是妥协收下了，他这么大的年纪，还看不出宋采蓝是好意吗？
　　
　　    收下的时候，他这一丝不苟的老脸上带着丝动容。
　　
　　    这么多年许久没人这样对待过他，外人都认为他臭脾气孤僻，
　　
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　　    不跟他往来，其实他就是一心想做好木工，这久而成痴罢了！
　　

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