第五十二章 约法三章
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钟天正来到凤灵儿的面前，此刻的凤灵儿脸已经完全地红了。
钟天正掀起了她的红盖头，看到了凤灵儿宛如红苹果的脸，凤灵儿娇羞地不敢抬头看他。
“哈哈，怎么这才几天不见，就不认识我了？”钟天正看凤灵儿的样子故意打趣道。
“认得认得，只不过这会是该叫你小天正呢？还是该。。。该叫。。。”凤灵儿支支吾吾地不好意思说出那几个字。
“叫我什么呀？你不说我怎么知道呢？”钟天正坏笑道。
“讨厌，不理你了。”凤灵儿粉拳砸了一下钟天正。
凤灵儿了想了一下，身子转过来说道：“既然，我们已经是夫妻关系了，那么有些事情，我就不得不说了，有些事情还是早说的了好，免得以后因为这些事情，引起我们夫妻之间的矛盾。”
“这小娘子要开始确定家庭地位了？”钟天正脑海中冒出了这个想法。
“第一，是我幼时丧母，从小跟父亲相依为命，是他把我拉扯大，所以即使现在和你成了亲，我也三年内不想离开凤食山庄，这一点你可答应？”凤灵儿语气坚决地看着钟天正。
“可以。”钟天正不假思索地就说道。
“不过，按照礼节应该去见见我的父母。”钟天正。
“这点自然是，我也不是僭越礼节之人，公婆自然应该去拜访，届时我会带重礼去看望他们。”凤灵儿说道。
“嗯，这一条我答应了。”钟天正点头说道。
“第二，你不能染上一切不良嗜好。”
“这点自然，我对那些都没有兴趣。”钟天正说道。
“嗯。”凤灵儿点头道。
“第三，我知道你很优秀，倘若将来你再遇到其他中意的女子，我只求做大，别的我可以不管。”风灵儿说这话时，眼眶有些红了。
“如果这三条你能答应，咱们击掌为誓，我便从此夫唱妇随，遵守三纲五常，如果不应，我凤灵儿虽不是什么大家闺秀，但也光明磊落，你且现在就离开了去吧。”凤灵儿咬咬牙说道。
“哈哈，灵儿还真有意思的，这么好的女人，哎呀，希望我不会辜负。”钟天正心中十分感动。
“啪。”钟天正上前和凤灵儿击掌三下。
凤灵儿大为欣喜，直接扑倒钟天正的怀里。
她娇羞地说道：“夫君，夜已经深了，您还想要我在外边受冻吗？”
凤灵儿越说声音越小。
“好的，娘子，咱们这就休息。”钟天正笑着把蜡烛吹灭了。
然后抱着凤灵儿进入了被窝。
漆黑的房间里。
“你轻一点，温柔一点，我怕。”凤灵儿喃喃细语道。
“嗯。”钟天正笑着说道。
快乐的一夜就这样过去了。
。。。。。。
钟天正在梦乡里回想着一道菜的做法。
“回锅肉的做饭我记得。。。嗯。。。好像有五种。”
“第一种做法是准备五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油这些材料，带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。”
选肉要精要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。切肉要巧：不能等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。
第二种做法是准备五花肉200克，青蒜2棵。花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
第三种做法是准备主料五花肉400克。辅料豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。
先将姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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