第七百一十章 第二分部

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红烧鸡翅膀编辑
  
  1、选择鸡翅中竖着对切开,冷水浸泡去血水
  
  2、入葱姜炝过的小油锅翻炒,入料酒翻炒,入生抽和郫县豆瓣酱,入开水入几粒花椒增味;
  
  3、小火烧至汤很少,加少许糖收干,出锅即可。
  
  中文名红烧鸡翅膀主要原料鸡翅,葱片,料酒,生抽,郫县豆瓣酱,花椒,糖,八角、蒜,姜片,干辣椒是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质适宜人群男女老少
  
  原料:
  
  鸡翅膀。
  
  做法:
  
  原料:
  
  鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
  
  做法:
  
  1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
  
  2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
  
  3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
  
  放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
  
  4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准
  
  可乐鸡翅
  
  材料:完整的鸡翅4个,可乐一罐。
  
  调料:姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
  
  做法:
  
  1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;
  
  2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。
  
  干煎鸡翅编辑
  
  干煎鸡翅,是一道家常菜,制作原料主要有鸡翅、胡椒粉姜丝。
  
  中文名干煎鸡翅主要食材鸡翅,白芝麻配料料酒白糖辅料胡椒粉姜丝
  
  目录
  
  1制作材料
  
  2制作步骤
  
  3诗心片语
  
  制作材料编辑
  
  鸡翅中5个
  
  白芝麻少许
  
  食盐1茶勺
  
  料酒1汤勺
  
  白糖1/2茶勺
  
  胡椒粉1茶勺
  
  姜丝适量
  
  葱白适量
  
  制作步骤编辑
  
  1.鸡翅洗净,加入上述所有调料,抓匀腌制一小时。
  
  2.腌制好的鸡翅用厨房纸擦干水份。
  
  3.拿2根牙签,在鸡翅两面肉厚的地方扎一些小孔。
  
  4.平底锅稍稍预热,放入鸡翅,表面朝下。
  
  5.2分钟左右,鸡翅会发出“吱吱”的响声,翻一面继续煎。
  
  6.待另一面煎至“吱吱”响的时候,继续翻回原面,并且同时改为小火。
  

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