第一百九十七章 大展伸手 五

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昭君看也没看他，自顾自地捡起恹恹的鱼就走到了清洗的地，拿着刀，一刀下去，那鱼就见了血。
　　苏安愣了愣，眼里闪过一抹复杂，而一旁的苏清则是彻底看呆了。
　　他的大哥到底给他找了个多么神奇的大嫂啊……
　　“难道你要把豆腐和鱼炖在一块？这能说明什么么，小孩子想法新奇？”
　　厨娘嘴硬，但心里却已经是被震撼到了。
　　几个呼吸间，昭君就把鱼给处理好了。
　　她一手提着鱼，一手提着刀，颇有一股豪迈之风。
　　鳜鱼斜切下头，鱼鳍和鱼尾保留，然后从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的嵴骨切下来，也就是两片鱼胸肉连着尾巴，再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。鱼肉上用到切菱形纹路，斜着下刀，不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。
　　做完这些的昭君，已经把那些老员工给惊得一愣一愣了。
　　“好厉害……”
　　昭君没有受到影响，拿起一只碗，往里面倒了些料酒，和少许盐，一片姜，然后将鱼片朝下腌制，这个过程，大约需要一炷香的时间。
　　昭君转头又开始处理豆腐。
　　将豆腐切成两厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，然后捞出用清水浸泡。
　　做完又扭头挖了一块肉出来，切成肉粒，加入料酒，胡椒和豉汁，原本应该是生抽的，可惜这里并没有，腌制半柱香时间。
　　趁着这会功夫，昭君抓起一把花椒粒放入了干锅中炒香，然后麻利地压成了粉末。

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