059.准备

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喜乐跟钱长安商量了一下，决定这回去县城摆摊子，主打三样小吃——关东煮，辣炒蚬子，还有一样是喜乐新研制的海蛎子煎饼。
　　这海蛎子煎饼不是别的东西，是喜乐前世看电视的时候，在一个纪录片节目里学到的，原名叫“蚝烙”的潮汕小吃——“蚝”是岭南地区对海蛎子的称谓。
　　做法也不复杂，主料是海蛎子，红薯粉，跟鸭蛋。
　　先把红薯粉调成糊状，再把洗干净的新鲜海蛎子放进去轻轻搅拌均匀，然后在平底锅里放入猪油，然后舀一勺海蛎子红薯浆摊平，等八分熟的时候，再往煎饼上浇一只搅拌好的鸭蛋液，撒上葱花调味儿，再翻面煎熟，出锅就可以吃了。
　　海蛎子煎饼外焦里嫩，鲜香可口，借着海蛎子本身的咸鲜，根本不用放别的佐料就美味的不得了。
　　海蛎子煎饼的材料也简单，喜乐觉得很适合在小摊子上现做现卖，没准能在县城里火一把呢！
　　喜乐先把猪板油给切成小丁，放进锅里焅油。
　　五斤的板油差不多烤出了三四斤的猪油。
　　猪油在这个时代可是个精贵的东西，喜乐小心翼翼的把猪油都装进油罐子里，生怕浪费了一滴。
　　剩下的猪油，喜乐就用他们炒蚬子了。
　　炒好了喜乐又做了蟹肉丸，海螺丸，把萝卜给洗好切好，又熬了一锅大骨头汤作为关东煮的汤底。
　　前两回赶海捡的海蛎子也都用蛎钩子给撬开，弄了一小盆海蛎子肉。喜乐又把海蛎子浆糊都是先调好。
　　钱长安在院子里做一个摆摊子要用的木架子，还准备了一些木炭。

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