018.加工
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“长安,我想把那些沙蚬子跟锥子螺给卤一下,你看行吗?”她本来是打算爆炒,可惜,没有油。
钱长安摇头:“姐,你咋就想着霍霍东西呢?这海鲜虽然是我在海里白捡的,可也是费了不少力气呢!你要做的不好吃,白给都没人要呢!更别说卖钱了呢!”
喜乐不服气的说道:“长安,你吃没吃我做饭?好不好吃?”
“好吃是好吃,可是……”钱长安有点动摇了。
喜乐赶紧趁热打铁:“长安啊,给你举个例子,这一条鱼,生的,你卖五文钱,人家饭馆子买回去,给做熟了,就得卖三五十文呢!你看,一转手,人家就多赚那么多,这种好事,咱们为啥不干呢!”
一听说能多赚钱,钱长安终于眼睛亮了。
不过他还是有些担心喜乐会弄不好,每样都留了一半,要卖生鲜的。
喜乐只好同意了,毕竟这东西都是钱长安捡来的,人家有话语权呢!
喜乐把吐好沙的沙蚬子捞出来,又洗了一遍,放进锅里,加了少许水,盖上锅盖煮着,水开了,就马上捞出来。这时候,沙蚬子已经张开嘴,九分熟,露出里面的蚬子肉。
喜乐又把锅里煮蚬子的汤给舀出来,留着备用。
锥子螺的处理就相对复杂一些,需要把尾部的尖儿一个个砸掉,然后再放进滚水里焯熟。
两种主料都备好了,喜乐就开始准备卤汁。
先在锅里添了清水,又放了点豆瓣酱,酱油,盐巴,大葱段,蒜瓣,姜片,还有大料花椒干辣椒,最后把煮蚬子的汤倒进锅里,盖上锅盖熬了一个时辰。
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