192、绝技

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欧锦和今天也不是空手而来，他为了在张百知面前树立一个很好的形象，特意准备了一份大礼，既然来了也不再卖关子了，直接说道：“张先生，我可以为您做一道佛跳墙，食材我已经提前准备好了，今晚进行加工即可食用！”
　　“佛跳墙？”
　　张百知非常震惊地插了一句：“就是那个需要近20种食材，制作过程非常复杂耗时的佛跳墙？”
　　欧锦和点了点头很肯定地说道：“正是！”
　　张百知也听说过这道菜，佛跳墙，又名满坛香，是复建当地名菜，属闽菜系，相传它是在清道光年间由复州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又有说法说发明此菜者是一帮要饭的乞丐。
　　佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
　　成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
　　这样的东西很适合老少和怀孕者食用，但是不能吃的太多，因为营养价值太高了，吃多了胎儿会受不了。
　　“那就制作这个佛跳墙吧，其他再搭配一些小菜即可！”张百知坚定都说道。
　　“没问题，张先生，我先开始准备了！”
　　这些食材可不是一般的小菜市场能买到的，欧锦和之前做过不止一次佛跳墙，他很清楚这些食材去哪里才能买到最正宗的，所以他就住专门挑正宗贵的买。
　　花了2天的时间，从静铵跑到保山，从保山又转到徐佳汇，然后再从徐佳汇跑到谱陀，不知道的人还以为他们有什么神经病，为了买菜跑遍上海几个区，有必要吗？
　　当然有必要了，有什么事情比伺候好张百知更重要的，这本来就是他们的工作，跟在公司上班是一回事，每一个公司招聘的时候，岗位职责上都会有这样一句话“……以及上级交待的其他事项”，这句话的意思就是老板让你干什么你就得干什么！
　　这一道佛跳墙可谓是价值连城，材料费就不说了，光是油费都不知道跑掉多少。
　　一切准备就绪之后，欧锦和把食材放在了厨房里，因为佛跳墙的制作相当耗时，所以必须要先从它下手，为了节约时间李阿姨和女朋也过来帮忙洗菜。
　　海参、鲍鱼、鱼唇、鹿筋、花胶、家养老母鸡……光是做佛跳墙的食材就一大堆摆在了桌子上，看得他们眼花缭乱心旷神怡。
　　李阿姨平时都是只制作家常菜，饭店里的这些硬菜她都没见识过，一看到这些食材就咬紧牙关，问道：“这么多食材得要不少钱吧！”
　　欧锦和淡淡地说道：“一共花了3000多块钱吧！”
　　“真是舍得花钱！”李阿姨笑道，三千块钱谁都拿的出来，但是能花在吃饭上就没有多人做得到了。
　　菜全部都洗好了之后，李阿姨退到了一边，看欧锦和表演。
　　关于佛跳墙的做法，市面上也不知道有多少种，尤其是淘宝上还有100块钱一份的，直接买回来就是成品，加热一下就能吃，所以最正宗的做法和食材搭配估计只有行家知道了。

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