第一百三十一章 斗厨

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星期六上午，餐厅所有的员工都被召集在一起，这次对内的模拟营业已经告知所有的员工，虽然不明白要搞什么，但老板说这次算的是加班工资，所以大家都很配合。
　　
　　所有的员工按照自己的工作内容分区站好，汪磊让各自带头的点清人数。
　　
　　“这次呢只是让大家磨合一下工作嘛，因为我知道，大家有一部分新员工都没有过相关的从业经验，虽然经过一段事件的培训，了解到了工作的内容，但为了工作的流畅，我们还是决定分组进行模拟的营业，就算是做为大家最近培训的一个考核，所以希望大家认真对待，因为只要是考核就可能会有人因为考核不及格被淘汰。”
　　
　　汪磊在给所有人做训话，其实要是说真的做到大规模的内部试运营，汪磊还真想过，但是被徐虹玉否决，因为这次的活动本来就是汪磊临时起意，没有事先的安排和招募的情况下，没有那么多的客源，没有客源的话会对店内的资源造成浪费，所以徐虹玉否定了汪磊这个奇怪的想法。
　　
　　跟一些工作人员说完话后，做为顾客的楚涵和她的几个朋友也来到现场，汪磊示意她们随便找地方先坐，自己和徐虹玉去到后厨，后厨庞援已经换好厨师长的衣服，在桌前检查自己的刀具和手边的食材，一切都很仔细，而背对庞援的小张也在检查自己的刀具，显然做好了充足的准备，这两个人算是今天的重头戏。
　　
　　汪磊示意可以开始了，外场的考核汪磊直接交给徐虹玉和楚涵，他则留下来看庞援和小张两个人的较量。
　　
　　整个后厨都充斥着一股子火药味，对于双方来说，都是事关自己在后厨的尊严。
　　
　　“这次比拼的菜品就等外面的姑娘点了，你们一起做，通过各项综合评比后决定这次谁胜出，没问题吧。”汪磊跟两个人说明了规矩。
　　
　　庞援和小张两人互相看了眼，两人都表示没问题，不久就有传菜员进来，楚涵点了目前菜单上最大分量的一道菜，叫做“霸王餐”。
　　
　　这个霸王餐不是说白吃白喝的那个，而是一种杂烩，里面汇集了各种海鲜，从罕见的到最常见应有尽有，之前徐虹玉取名字叫“浮世绘”，她解释说这个名字表示了各个阶层都有体现的意思，不过汪磊觉得太文绉绉的，不够大气，于是他自己脑洞一开想出了霸王餐的名字，够大气！洋洋得意的汪磊完全没有看到旁边白眼的徐虹玉。
　　
　　“这小妞会点啊，点了这么有难度的一道菜。”汪磊对楚涵的这道考题很满意。
　　
　　这道菜并不是简单的将所有的海鲜堆叠在一起，而是通过不同手法的烹饪，将各种海鲜的美味提炼出来，罗列到一起，每一道海鲜的摆放位置，与邻近海鲜的和谐，都是在考究一个厨师的功力。
　　
　　这道菜是之前汪磊的一个想法，在庞援经过一番理论研究，才得出来的方法，这种做法现在还只是初行版，庞援说还有很大的改进余地，不过在之前的时候已经教给后厨的厨师们做过，按照之前的教法，每一个厨师负责几种海鲜，最后放置在一起，这样能够很好的保证菜品烹制的速度。
　　
　　“这个不公平。”小张提出抗议，因为楚涵点的是一整道霸王餐，光海鲜品种就有将近三十种，而在之前的培训中，他只学会了其中的其中海鲜烹制手法，而做为这道菜的研究者，庞援有着独到的优势。
　　
　　汪磊这才想起这个问题来，他看向庞援，庞援冷哼一声说：“没关系，你们几个一起上好了。”
　　
　　说完庞援开始着手料理，根据不同的烹饪方法和食材本身材质，他将好几口锅铺陈开来，小张见庞援已经动手，他用眼色示意旁边其他的厨师帮手料理。
　　
　　汪磊没有阻止，却是这是目前来说对小张比较公平的办法了，至于是不是对庞援公平，汪磊不置可否。
　　
　　双方都投入极大的精力，一边是一群人热火朝天，吆喝声此起彼伏，另一边的庞援则是左右开弓，一会尝尝这锅的汤，一会翻炒这锅的蛏子，虽然多达五六口锅，但他不紧不慢井然有序。
　　
　　因为小张这边人多的缘故，做起来进程倒是很快，不多时已经完成大半，而庞援这边才刚刚三分之一。做菜的速度方面看来是人数占优势的小张一伙获得优势，小张见到这个场景，不由的面露得色，指挥其他厨师的声音底气十足，好像是故意说给一个人的庞援听的一样，每完成一种海鲜，都大呼其名以及放置的位置，而庞援则置若罔闻仍然专心致志。
　　
　　汪磊心中也替庞援捏的把汗，他也不知道这两天庞援的手感恢复得怎么样了。
　　
　　“小张那边挺快的嘛。”
　　
　　不知道什么时候，徐虹玉也来到后厨，她来到汪磊的身边说。
　　
　　“啊，是啊，替老庞捏了把汗啊。”汪磊说道。
　　
　　徐虹玉轻笑一声说，“我倒是不担心老庞，你看老庞的样子气定神闲，衣服胸有成竹的模样，而且这道菜是他研究的，就算速度方面因为一些原因暂时落后，但味道等方面应该会更胜一筹吧。”

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