第19章 洗手做豆腐

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好不容易磨好豆浆，把放在桶子里的棉布提起来，费力的把豆渣扭干，才把大灶的活点上，大铁锅架上，把豆浆倒入，就开始缓缓的用勺子摇了起来。
　　把凝结成块的豆腐，水扭出去的时候棉絮状的豆浆，还滚烫滚烫的，卜依琳的手，被烫的肿大了一圈，不时的必须放下来，把手泡在冷水之中，然后再继续折腾棉布。
　　“卓越真的好细心，有好多东西，我都没想到。幸好他买了。”
　　崔奶奶以往的棉布留下来了，但是有一段时间没使用，积了灰尘，还发黄，卫生达不到要求。
　　幸好卓越买来棉布，不是纱布。
　　如果是纱布，现在的纱布大部分是化工制品，豆浆冷的时候还好，放在热的豆浆中，属于化工制品的味道，就容易渗入豆腐中。
　　对于豆腐成品的好坏，卜依琳非常的重视，按照配方，一步步做下去，至少配方特别指明，必须要用棉布。
　　配方要求酸浆水，但是卜依琳手上没有酸浆水，只能用白醋稀释。
　　用白醋来做豆腐，比例很重要，也不适合用来做豆腐脑。
　　比例不对，豆腐就会有一股酸味。
　　等完成这一次的豆腐制作，她就有酸浆水了。
　　豆浆在煮的时候，也会出现很多浮沬和泡泡，火力也必须兼顾，配方对一些细节，交待不是很清楚。
　　卜依琳必须凭着现在的厨艺直觉来斟酌判断。
　　而且用大铁锅来煮豆浆的时候，她必须想办法让豆浆不会烧焦，手就必须拿着勺子一直搅拌，要不然就会充满着烧焦的味道。

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