347.粤菜的没落

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347.粤菜的没落
　　
　　李潇前面已经炸了很多东西，直播间的观众也看得见怪不怪了。
　　
　　所以在紫苏下锅后，大家也没有留意。
　　
　　但盘子上的天妇罗紫苏海胆数量多起来后，大家就发现了奇怪的地方。
　　
　　“怎么这次炸了这么多？”
　　
　　“对啊，其他都只是炸十份或者二十份，怎么这个就炸了一大堆？”
　　
　　“好像确实炸得有点多了，吃起来不就很油腻吗？”
　　
　　“你们这些人都不认真看吗？并不是炸了很多，只是这个紫苏海胆天妇罗的体积比较大。”
　　
　　这时恰好有一个新的紫苏海胆天妇罗被捞起，观众们才发现，确实就如刚才的观众所说的。
　　
　　这个紫苏海胆天妇罗就像是一个有着，黄色空气外壳的小包子。
　　
　　表面上甚至还带着紫苏叶子上的纹路。看着十分可爱精致。
　　
　　将堆成一座小山高的紫苏海胆天妇罗放在一边，李潇打开烤炉，将里面已经变成金黄色的叉烧取出。
　　
　　刚刚出炉的叉烧，散发着一股浓烈的诱人香味。
　　
　　上面的油脂不断地从叉烧的表面滴落，充足的油脂和蜂蜜让整块叉烧都显得金光闪闪。
　　
　　李潇在干稻草的表面撒上少许的清水，让干稻草进入半干半湿的状态。
　　
　　他要出火机点燃稻草，在半干的稻草冒出淡淡白烟的时候，把已经烤好的叉烧架在稻草上方。
　　
　　它对于距离的掌握十分准确，并没有让叉烧靠得太近，也没有让叉烧离得太远。
　　
　　左手的扇子轻轻煽动，既是为了让火焰不熄灭，也是为了让白烟变得更加均匀。
　　
　　等到草完全熄灭，李潇拿起叉烧，一股淡淡烟熏，香味从叉烧的表面传来。
　　
　　让叉烧原本细腻诱人的香味变得更加丰富，且具有层次感。
　　
　　没有急着切开叉烧，而是将它放置在温热烤盘上，让叉烧的肌肉在自然的状态下变得松弛。
　　
　　起锅烧油，将蒜末姜末炒香，放入已经切成小块的菠萝和紫姜。
　　
　　等菠萝的边缘开始出现焦黄，李潇就将刚才已经制作好的糖醋汁倒了进去，同时将已经炸好的咕噜肉放了进去。
　　
　　一番大火的爆炒，又是声光特效拉满。
　　
　　一边掂着锅，一边加入少许的糖调味。
　　
　　等每一块菠萝，每一块紫姜，每一块咕噜肉都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。
　　
　　紫姜和菠萝都是可以生吃的，炒得太熟，然而会让酸味涩味就会太重。
　　
　　【咕噜肉】完成！
　　
　　再次起锅烧油，下入葱白姜片，等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。
　　
　　平底锅的火候被李潇控制得很好，这次没有任何的升官特效。
　　
　　平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水，一起发出吱吱吱的动听旋律。
　　
　　等明虾的两面都被见到金黄，他就将明虾装盘。
　　
　　没有额外的调味，也没有裹上浓稠的芡汁，表面十分干爽，甚至像是一只普通的香煎明虾。
　　
　　【玻璃明虾球】完成！
　　
　　将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片，因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。
　　
　　完全不需要减少叉烧的厚度，来避免口感上的不足的。
　　
　　而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道，能让食物层次感尽可能地展示出来。
　　
　　仔细装盘，【烟熏蜜汁叉烧】完成！

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