第701章 七夕的巧饼

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七夕的早上，建州城就热闹起来了。
　　
　　这一天也称“乞巧节”、“女儿节”，但在建州就叫七月七。
　　
　　是牛郎织女鹊桥相会的时候，在后世也叫华人的情人节。
　　
　　“七月七，吃巧饼。”是建州的风俗，这巧饼真正说起来不是饼，比较像是后世的糖油糍粑。
　　
　　主要的原料就是糯米，红豆馅，红糖和饴糖，就像是做麻圆一样也是用油炸的。
　　
　　这一天的早上，鸡一叫，每户人家就会把昨日就泡好的糯米拿去磨成米浆。
　　
　　然后用一个白布口袋把米浆装起来，用绳子扎紧口袋。接着把米浆包放在木板上，把木板放在木盆上，再用大石头压住米浆包。
　　
　　压制三个时辰之后，米浆包里的水分就被挤压出来，剩下的部分就是平常南方人做汤圆的糯米团了。
　　
　　然后把红糖和饴糖放入铁锅用柴火加热使其完全融化，留一半，然后等凉了以后把一半加入糯米团里面搅拌均匀。
　　
　　大铁锅里加入菜籽油，油温要烧高点，然后将包了红豆馅的糯米团子放进油锅里炸。
　　
　　只要一会儿金黄的糍粑就炸好了，炸好的团子捞起，一个个放到铁网上摆好。
　　
　　又舀起一勺含有糖浆的热油，淋到刚炸好的团子面上，热糖浆在空气中瞬间凝固成脆脆的焦糖，裹在糍粑外层。
　　
　　如此，外焦里糯的糖油糍粑才算做好了。
　　
　　轻轻咬一口，糖丝儿可以拉老长。
　　
　　内里软糯而富有弹性，混合着外面那层非常焦脆的糖衣，还有恰如其分的甜味，以及红豆馅的清香味，让人忍不住一口又一口……

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